Világörökség lett a kolbászos stand Bécsben - itt a 10 legnépszerűbb

A bécsi Würstelstand mostantól az UNESCO szellemi kulturális örökség része

Az UNESCO a szabadon álló bódé mellett az ételstandok körül kialakult választékkal, hangulattal és nyelvi szókinccsel indokolta ezt. Ezzel hivatalossá vált, hogy az olyan kifejezések, mint a „Haaße” (Burenwurst), a „Krokodü” (savanyú- vagy csemegeuborka) és az „Oaschpfeiferl” (csípős pepperoni) is ide tartoznak.

„Ez az egyedülálló intézmény a bécsi kávéházi és borozós kultúrához csatlakozik, és hangsúlyozza a kolbászbódék mint a találkozás, a kulináris sokszínűség és a bécsi életforma fontosságát” - áll a város közleményében. „A bécsi kolbászstand nemcsak a kulináris élvezetek helyszíne, hanem a bécsi életforma élő szimbóluma is. A szellemi kulturális örökségként való jelölése városunk hagyományait, vendégszeretetét és sokszínűségét dicséri” - nyilatkozta Michael Ludwig Bécs polgármestere.

Walter Ruck, a Bécsi Kereskedelmi Kamara elnöke szintén örömmel fogadta a kulináris értéket ért elismerést: „Az, hogy az UNESCO most kulturális örökséggé nyilvánította a bécsi kolbászos standot, csodálatos megerősítése árusaink munkájának, és több mint megérdemelt. A kolbászos standok ugyanolyan részei Bécsnek, mint a borozók és a kávéházak. Nemcsak kulináris intézmény, hanem társadalmi találkozóhely is. És sok bódé üzemeltetője nem csak a hagyományokra támaszkodik, hanem új kínálattal folyamatosan fejleszti üzletét.”

A bécsi kolbászstandok története egészen a monarchia idejéig nyúlik vissza, amikor a mozgó konyhák a hadirokkantaknak kínáltak bevételi forrást. Az 1969-től engedélyezett állandó helyszínekkel az intézmény tovább fejlődött és jellemezte a város mindennapi életét. Az Albertina közelében található Bitzingerben az Operaház látogatása után elfogyasztott harapnivaló éppúgy hozzátartozik, mint a műszakban dolgozók gyors harapnivalója. A kolbászos bódék egyben olyan helyek is, ahol a társadalmi korlátok eltűnnek.

A legrégebbi még ma is létező bódé a Döblinger Gürtelben található „Würstelstand Leo”, amely a város szerint 1928-ban nyílt meg.

Ezeken a helyeken lehet a legjobb kolbászokat enni

A Falstaff gasztronómiai magazin olvasói megválasztották a legnépszerűbb kolbászos standokat az osztrák fővárosban.

A rangsor élére egy újonc került: a bécsi belvárosban található "Alles Wurscht" kolbászos stand nyerte a főváros legjobb kolbászos standjának járó szavazást. A Börseplatzon található pult mögött Sebastian Neuschler tulajdonos étlapján Käsekrainer, Currywurst, Beef Tatar és Calamari Fritti is megtalálható - és ezek a szakértők szerint új fénykorba repítik a bécsi kolbászkultúrát.

A 7. helyen található "Wiener Würstelstand" szintén régi értékekkel, de új koncepcióval tündököl: a Stefan Sengl által vezetett, Bécs 8. kerületében található standon háromféle bratwurstot és Käsekrainer-t kínálnak különböző hentesektől, kétféle frankfurtit és báránybratwurstot, valamint a Gragger pékség fatüzelésű kovászos kenyerét, sőt, Bosna vegán kolbászt is.

A 21. századi kolbászstand másik remek példája a 4. helyezett "Bitzinger bei der Albertina": Josef Bitzinger modern kialakítású standja Klobassen, Käsekrainern és Waldviertler nevű termékeivel a turistákat, valamint az Albertina és az Állami Operaház látogatóit is elkápráztatja. 

A nyertesek:

1. Alles Wurscht, Börseplatz 1, 1010 Wien
2. Würstelstand beim Stadion, Olympiaplatz, 1020 Wien
3. Alles Walzer, Alles Wurst, Quellenstraße 84, 1100 Wien
4. Bitzinger bei der Albertina, Albertinaplatz 1, 1010 Wien
5. Würstelstand Hoher Markt,
6. Zum scharfen René, Hoher Markt ggü. 8, 1010 Wien
7. Wiener Würstelstand, Pfeilgasse, 1080 Wien
8. Leo, Döblinger Gürtel 2, 1190 Wien
9. Würstelstand am Südtiroler Platz, Wiedner Gürtel 3, 1040 Wien
10. Kaiserzeit Würstelstand, Augartenbrücke, 1020 Wien