Szardínia mitikus tésztája

A szardíniai su filindeu, vagyis az „Isten szálai”, egy annyira mitikus és ritka tésztaféle, hogy kevesen élvezhették valaha is a fogyasztásának örömét. Elkészítéséhez egy nem több mint búzadarából, vízből és sóból álló masszát 256 „szállá” kell nyújtani, amelyek alig szélesebbek, mint egy emberi hajszál. Történelmileg ezt a tésztát csak évente kétszer, Szent Ferenc ünnepére készítették, azoknak a hűséges keresztényeknek tartották fenn, akik éjszaka sötétben tették meg a Nuoro városától Luláig tartó 32 kilométeres utat.

A tészta készítése anyai ágon öröklődött. Mint oly sok régi hagyomány esetében, a generációs tudással rendelkező nők száma csökkent, míg végül csak hárman maradtak a világon.

A su filindeu elég trükkös ahhoz, hogy sokakat próbára tegyen. Jamie Oliver 2016-ban próbát tett, de kudarcot vallott. A Barilla, a világ legnagyobb tésztagyártója, sikertelenül próbált kereskedelmi forgalomban kapható változatot létrehozni.